PROGRAMME DE FORMATION
Les bonnes pratiques en hygiènes alimentaire appliquées aux micro-crèches
Durée : 1 jour / 7 heures – Modalité : Présentiel– Niveau : Initiation/Recyclage
Résumé de la formation :
Une micro-crèche fait partie des établissements de restauration collective dans le sens où c’est une structure qui sert des repas à une collectivité de consommateurs. De ce fait, elle doit respecter la réglementation en la matière.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire ou PMS, est la colonne vertébrale de la sécurité et de la salubrité des aliments que vous servez aux enfants ; et le PMS se traduit par des applications concrètes sur le terrain.
Cette formation vous permettra de comprendre pourquoi et comment le Plan de Maîtrise Sanitaire permet à votre structure de lutter contre les dangers physiques, chimiques, microbiologiques et allergènes afin de protéger au mieux les enfants. Afin de s’adapter aux besoins spécifiques de la crise sanitaire actuelle que nous traversons, cette formation abordera le Covid-19, sous l’angle de la sécurité sanitaire des aliments.
La formation est rythmée de divers temps : apports théoriques, exercices d’application, échanges de pratiques. Nous aurons la possibilité d’effectuer un moment d’immersion dans l’office afin de prendre de la hauteur sur votre quotidien et mettre en lien la théorie. Vous y découvrirez des réponses, des clés pour appliquer en conscience le PMS de votre structure.
Publics visés par la formation :
Métiers/fonctions : Professionnel accueillant des jeunes enfants
Niveau de connaissance générale préalable requis : IV Niveau de sortie : IV
Prérequis : Exercer son activité dans le secteur de la Petite Enfance, auprès d’enfant ou dans des fonctions administratives.
Objectif de formation : A la fin de la formation les stagiaires seront en capacité de :
« Mettre en œuvre les procédures définies dans le PMS (plan de Maîtrise Sanitaire) propre à sa structure.»
Programme détaillé de la formation :
1. Définir les différents objectifs d’un PMS (1ère demi-journée)
- Prendre conscience des impacts que pourraient avoir des défauts d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaître l’origine du PMS
- Comprendre les obligations en hygiène alimentaire d’une crèche
2. Comprendre les risques et les dangers liés aux aliments (1ère demi-journée)
- Distinguer les différents types de dangers
- Le danger microbiologique
- Le danger physique
- Le danger chimique
- Les allergènes
- Distinguer les 5 sources de contaminations
- Comprendre les liens entre risque, danger et moyens de maîtrise
3. Appréhender les moyens de maîtrise du risque sanitaire dans les micro-crèches (2ème demi-journée)
- Reconnaître les bonnes pratiques d’hygiène
- Clarifier les principes de l’HACCP
- Cartographier les procédures de gestion des produits non-conformes
- Covid-19 sous l’angle de la sécurité sanitaire des aliments
Ressources pédagogiques : Les stagiaires sont invités à faire partager leurs expériences professionnelles, Alternance entre apports théoriques, exercices pratiques et jeux pédagogiques.
Qualité du formateur/formatrice : Marcelline H. est formatrice et facilitatrice. Son objectif est de vous apporter des connaissances et des clés pour que votre quotidien prenne du sens, et en soit facilité. Elle justifie de 8 ans d’expérience professionnelle en tant qu’Ingénieur Qualité auprès du leader de la restauration rapide et d’une expérience de Formatrice pour la restauration commerciale et collective. Elle s’est notamment spécialisée dans le domaine de la petite enfance, par choix et par goût ; domaine dans lequel elle a également occupé un poste de Référente Technique de micro-crèche.
Modalités d’organisation :
Durée de la formation : 1 jours, soit 7 heures
Nombre de stagiaires : de 3 à 8 stagiaires.
Modalité : Présentielle
Rythme : 1 journée entière
Dates : se référer à la convocation de formation et/ou à la convention
Horaires de la formation : 9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00
Lieu : Dans l’entreprise commanditaire
Organisation : en collaboration avec l’organisme de formation et le client
Accessibilité et handicap : Salle de l’organisme de formation accessible aux personnes à mobilité réduite. Contactez votre formateur à votre arrivée (coordonnées sur votre convocation). Contactez-nous pour être mis en relation avec notre référente handicap pour étudier vos besoins.
Tarifs :
Tarif collaboratif inter-entreprises : 450,00 € HT par personne (540,00€ TTC)
- Ticket-Formation : 50,00 € HT (60,00 € TTC) à partir de 5 stagiaires et pour chaque stagiaire (uniquement sur les financements par fonds propres).
- Pour la session en présentiel, repas sur place non-inclus (Env. 15,00 €/Jour x CB au restaurant).
Tarif de groupe intra-entreprise : Nous contacter
Formation disponible en format individuel ou collectif, en intra entreprise, en inter-entreprises et modalité AFEST : contactez-nous.
Contact : Ève Armant – PartageonsLaFormation.com – contact@partageonslaformation.com – 01.85.40.02.82
